Sme jedineční v našom chápaní sveta, v našich schopnostiach, energetickej úrovni, fyzickej konštitúcii a v mnohých ďalších aspektoch. Sme jedineční aj v tom, ako reagujeme na rôzne potraviny. Napríklad niektorí ľudia nemajú žiadne problémy s pitím mlieka, zatiaľ čo iní majú intoleranciu na laktózu; niektorí sú alergickí na kvasnice, pšenicu, vajcia, zatiaľ čo iní ich dobre znášajú.
Alergie
Alergia na chemickú látku alebo potravinu neznamená pozorovateľnú alergickú reakciu, ako je kožná vyrážka alebo kýchanie. Existujú chemické látky, o ktorých sa domnievame, že ich tolerujeme, pretože na ne nemáme žiadne pozorovateľné alergické reakcie. V skutočnosti sme na ne alergickí. Tento druh alergie končí žalúdočno-črevnými problémami, ťažkosťami súvisiacimi s hmotnosťou a inými. Látky, na ktoré sme alergickí, sú zvyčajne tie, na ktoré sme závislí. V tele sa dejú rôzne zmeny, aby sa prispôsobilo potravinám a nebezpečným látkam spôsobujúcim alergie.
Týmto spôsobom sa telo chráni pred ich poškodením. Tento jav sa označuje ako všeobecný adaptačný syndróm (GAS) a prvýkrát ho opísal profesor Hans Selye v roku 1956. Nižšie sú uvedené kroky, ako reagujeme na rôzne podnety, ako je cigareta, jedlo alebo kofeín, na ktoré sme alergickí - môže ísť o kvasnice, pšenicu, mlieko a iné potraviny, ktoré bežne konzumujeme. Prvý krok je známy ako prvá reakcia alebo reakcia na poplach. Ide o spôsob, akým reagujeme na látku, keď ju skúsime prvýkrát: kašeľ, keď si zapálime, nervozita a bezsenná noc po prvej šálke kávy atď.
Takto nám telo oznamuje, že tento materiál nie je pre nás vhodný. Bohužiaľ, tieto signály často ignorujeme a telo prejde do ďalšieho kroku, ktorý sa nazýva adaptácia alebo odpor. V tomto druhom kroku sa postihnuté bunky tela posúvajú, aby sa chránili pred škodlivými účinkami látky. Tento postup vystavuje telo veľkému stresu. Ak budeme v používaní látky pokračovať dlhší čas, vyčerpá to váš systém. Vyčerpanie je ďalším krokom GAS. V tejto tretej fáze sa začínajú objavovať fyzické problémy: tráviace problémy, vysoký krvný tlak, nízka hladina energie atď. Toto je úroveň, v ktorej sa telo už nedokáže prispôsobiť.
Je dobré vedieť
Obnovenie je možné len vtedy, ak prestaneme konzumovať/užívať látku, ktorá nás poškodzuje. To môže chvíľu trvať. V tejto fáze je potrebné zdravo sa stravovať a užívať vitamíny a minerály, ktoré napomáhajú procesu hojenia. Ak po nejakom čase opäť zavedieme do života urážlivú potravinu alebo látku, telo na ňu zareaguje presne takým istým spôsobom ako v prvom kroku - pri prvej reakcii. Vo fáze zotavenia sa naše telo môže stať citlivým na iné nezdravé chemické látky, ktoré sme predtým tolerovali, napríklad prídavné látky v potravinách. V skutočnosti to znamená, že váš systém je úplne zotavený a snaží sa nám povedať, čo pre nás nie je dobré, presne rovnakým spôsobom, ako to urobil v prvom kroku.