Ali mononatrijev glutamat (MSG) povzroča glavobol? Čeprav se zdi, da je to preprosto vprašanje, jasnega odgovora ni. Rezultati raziskovalnih študij niso prepričljivi. Mnogi menijo, da MSG ni nič hujši od prehrane z visoko vsebnostjo soli. Drugi njegovi uporabi odločno nasprotujejo. Za bolnike z glavobolom se zdi odgovor preprost: če vam povzroča bolečine, ga prenehajte uporabljati.
Ravni MSG
Stopnje tolerance za MSG so različne. Nekateri ljudje ga z veseljem uživajo, drugi pa se odzovejo na zelo malo. Številni bolniki z migreno menijo, da MSG sproži migreno. Znano je, da MSG povzroča glavobole pri ljudeh, ki ne trpijo za migrenami.
Znano je, da MSG povzroča glavobol, zakaj se torej uporablja v hrani? Vse je povezano z denarjem. MSG je ojačevalec okusa. MSG je ojačevalec okusa. Živilska industrija lahko uporablja manj kakovostne sestavine. Mononatrijev glutamat je poceni aditiv, zato ponudnike hrane stane več. MSG jim prinaša toliko denarja, da so se proizvajalci MSG povezali in financirajo "medicinske raziskave", da bi dokazali, da je MSG varen.
Poglejmo...
Nasprotniki MSG trdijo, da so te raziskave pristranske, saj je veliko članov FDA zaposlenih v živilski industriji. Katera hrana vsebuje glutamatni mononatrijev glutamat? Na nekaterih živilih je jasno označeno, da vsebujejo MSG. To je precejšen seznam, kajne? A s tem se seznam še ne konča. Športne pijače, sladkarije, žvečilni gumi in žvečilni gumi so možni viri glutamata mononatrijevega glutamata. Vedno bolj je jasno, da lahko MSG sproži glavobol.
Previdni morate biti pri nakupu pakiranih ali predelanih živil. Kaj mi lahko naredi MSG? MSG lahko pri občutljivih ljudeh sproži migreno in druge glavobole. Kako lahko ugotovim, ali je to MSG ali kaj drugega, kar vpliva name? Če sumite, da imate težave, boste morda želeli razmisliti o "izključitveni dieti". Poskusite tri tedne ne uživati glutamata mononatrijevega glutamata ali pa ga uživajte zelo malo. Po treh tednih lahko jeste vse, kar vsebuje MSG, in preverite, ali se vam simptomi vrnejo. Lahko berem etikete, kaj pa če se prehranjujem zunaj?
Ali ste vedeli?
Mononatrijev glutamat je pogosta sestavina letalske hrane, razen če se odločite za vegetarijansko možnost. MSG je tudi v solatnih prelivih. Taco Bell trdi, da njihova hrana ne vsebuje glutamata mononatrijevega glutamata. Pri nekaterih ljudeh so se po uživanju hrane v Taco Bell pojavili simptomi. Burger King: V Burgerju so jasno označeni vrtna solata, krompirček in ocvrt krompirček. Vsi drugi izdelki vsebujejo MSG. McDonald's: V McDonald'su: Vrtna solata z lahkim italijanskim prelivom je dobra. Ledeni čaj je dober. Jabolčna pita je okusna. MSG je v vsem drugem. McDonald's ima v svojih restavracijah popoln seznam vseh sestavin. Mononatrijev glutamat je pogosto na zgornjem seznamu v rubriki "skrita imena". MSG ni problem za vsakogar, vsaj ne, ko gre za glavobol. Koristno je, če imate znanje, da se izognete glutamatu mononatrijevemu glutamatu.