Что такое аллергия и как она развивается? Иммунная система организма реагирует на нежелательные, по ее мнению, инородные частицы, известные как аллергены, которые в результате ряда каскадных процессов уничтожаются. Все это очень хорошо, когда речь идет о потенциально опасных инородных захватчиках.
Иммунная система
Однако не все так хорошо, когда, как в случае с аллергией, иммунная система становится гиперчувствительной и реагирует без необходимости, ошибочно определяя доброкачественные вещества как вредные и яростно атакуя их. Пыльца, которая, как известно большинству аллергиков, является частым активатором. Кроме пыльцы в воздухе присутствуют и другие твердые частицы в виде пыли, пылевых клещей и спор плесени. Еще хуже то, что генетически модифицированные (ГМ) продукты питания привели к росту аллергии.
Говорят, что стандарты безопасности недостаточно адекватны, чтобы защитить нас от опасностей, связанных с ГМ-продуктами, и выявляют множество рисков. Фантастическое место, с которого можно начать поиск доказательств этого, - публикация под названием "Генетическая рулетка: The Documented Health Risks of Genetically Engineered Foods" ("Генетическая рулетка: документально подтвержденные риски для здоровья генетически модифицированных продуктов питания"), написанная Дж. М. Смитом, в которой документированы многие негативные результаты, связанные с аллергией. Результаты многочисленных исследований на животных и людях опровергают ошибочные предположения о том, что ГМ-продукты безопасны.
Давайте посмотрим...
Вызвали ли ГМ-культуры соевых бобов, кукурузы и канолы рост аллергии? Проведенные исследования свидетельствуют о том, что рост аллергии в США, например, связан с ГМ-продуктами. В середине девятнадцатых годов в рамках процесса ГМ-производства в ДНК растений сои, кукурузы и канолы были неестественным образом вставлены вирусы и бактерии, а также другие гены. Доказательства показывают, что эти немаркированные ГМ-продукты попали в рацион американцев и стали причиной возникновения опасных для жизни аллергий и привели к росту аллергических реакций.
Если взять, например, сою, то при генетической модификации продукта в нем образуется новый белок. Считается, что именно этот новый белок вызывает аллергию. Помимо сои, подобный случай произошел в середине девяностых годов, когда был изменен и употреблен в пищу бразильский орех. Он вызвал аллергическую реакцию у человека, что было подтверждено анализами крови. К счастью, этот орех так и не поступил в продажу. Была опубликована база данных, составленная по аминокислотным последовательностям белков из ГМ-продуктов. Эта база данных была использована для поиска того, какие из этих ГМ-протеинов вызывали аллергию. Если он был обнаружен в ГМ-продуктах, то они были удалены с рынка.
Приятно слышать
Однако некоторые вызывающие аллергию ГМ-продукты с использованием новых белков смогли попасть на рынок незамеченными, поскольку база данных (критерии ВОЗ) еще не была составлена. Так было в случае с ГМ-соевыми бобами, которые не были проанализированы. Что еще хуже, ген, который был вставлен в сою после ее употребления в пищу, впоследствии смог попасть в ДНК бактерий кишечника человека в результате явления, известного как горизонтальный перенос генов (ГПГ).
Это позволило кишечным бактериям вырабатывать аллергенный белок, хотя соевый продукт был изъят из продажи. Не обманывайте себя, что вставка новых генов в ГМ-растения абсолютно безопасна и не имеет потенциальных сбоев. Процедура введения ГМ-генов может привести к стиранию или изменению ДНК, что вызовет существенные изменения в естественном функционировании растения, изменив экспрессию белка. Это может привести к тому, что другой белок или большее количество одного и того же белка вызовет аллергию. Было заявлено, что это произошло с соей и другими растениями.
Заключительное примечание
С 2004 года фермеры увеличили количество гербицидов на ГМ-растениях на гигантские 86%, как в случае с соей. В отличие от не-ГМО, более высокие уровни гербицида гликофосата связаны с увеличением аллергии. Потребление сои через ее ГМ-белок может вызвать аллергию на арахис. Это происходит в результате перекрестной реакции соевого белка с арахисом. Те, у кого уже есть аллергия на арахис, более склонны к включению аллергии.
Может ли это объяснить удвоение числа аллергий на арахис с 1997 по 2002 год? Биотехнологические компании избежали неодобрения со стороны людей, не маркируя свои ГМ-продукты. Правила безопасности были слабыми, что оставляло уязвимость в долгосрочной перспективе с ухудшением здоровья, которое актуализировалось, как в случае с аллергией. Однако сейчас многие люди ищут продукты, не содержащие ГМ, например, сертифицированные органические продукты.
Уже некоторое время проводятся кампании, эффективно предоставляющие потребителям точную информацию об отсутствии ГМО, доходящие до продовольственных магазинов по всей стране. Примером тому является "Фонд органических потребителей". Другая альтернатива - избегать продуктов, которые, как известно, были генетически модифицированы. Помните, что аллергия не ограничивается только ГМ-соей. Вы можете найти и другие ГМ-продукты, приводящие к ухудшению здоровья. Я надеюсь, что пригласил читателя к дальнейшему изучению этого вопроса.