Celiachia (pronunțat silly-yak), este o alergie care devine din ce în ce mai populară în cultura actuală. Printre cele mai mari probleme se numără faptul că nu suntem educați cu privire la aceasta, ceea ce îi pune în pericol pe toți cei care o au. Celiachia este o tulburare în care intoleranța din sânge face ca organismul uman să refuze glutenul. Acest lucru nu pare atât de rău, până când nu știi ce este glutenul.
Gluten
Glutenul este o proteină disponibilă în grâu, orz, malț, amidon alimentar și multe alte substanțe de umplutură cunoscute. Mulți dintre acești agenți de umplutură alimentară sunt folosiți la fabricarea lucrurilor pe care le consumăm zilnic. Atunci când aveți boala celiacă, nu puteți mânca pâine, paste, orez special, fulgi de ovăz, prăjituri, Etc. Practic, orice lucru care cuprinde făină. Atunci când urmați o dietă fără gluten, unele alegeri sunt pastele din porumb și orez, pâinea fermentată și fulgii de ovăz, cerealele din orez sau porumb, precum și fructele și legumele.
Având în vedere cercetările și cercetările avansate din zilele noastre, cei care suferă de maladia celiacă pot trăi o viață sănătoasă, atâta timp cât învață să aprecieze verificarea etichetelor și oamenii din jurul lor sunt extrem de atenți. Contaminarea încrucișată este o dificultate pentru oricine suferă de boala celiacă. Credeți sau nu, o foarte mică fărâmă de pâine care pică pe o farfurie de paste de porumb poate avea un impact negativ uriaș! Multe efecte ale colorectalității, consumul de gluten, poate provoca daune pe termen lung, mai ales dacă o serie dintre aceste efecte sunt; hemoragii interne, răni la stomac și la gură, greață, paralizie pe termen scurt și, în cazuri grave, cancer la stomac. Dacă sunteți în producția de alimente sau în compania alimentară în general, este de datoria dvs. să fiți foarte sensibil.
Aveți oale, tigăi, ustensile, farfurii, vase, prăjitor de pâine (Etc) specifice, folosite exclusiv pentru a mânca și găti fără gluten. Aveți condimente diferite (ketchup, maioneză, unt) utilizate exclusiv pentru mâncătorul fără gluten. Aveți un anumit sertar sau raft în bucătărie pentru alimentele fără gluten. Ori de câte ori coaceți, asigurați-vă că totul este curățat înainte de utilizare și pregătiți rețetele fermentate pentru a fi puse deoparte, bine împachetate, într-o zonă fără contaminare. Evitați "double dipping", împărțirea băuturilor și a ustensilelor (etc.) în cadrul unui eveniment cu alte persoane care mănâncă gluten. Evitați restaurantele care nu au în meniu produse fermentate sau, dacă este inevitabil, discutați întotdeauna cu bucătarul/ ospătarul înainte de a comanda și/sau de a mânca.
Cuvânt final
Lecția numărul unu pe care trebuie să o primească un celiac este să fie mereu atent. Este de la sine înțeles să ai la tine o gustare fără gluten și să te asiguri că toate rudele și prietenii apropiați sunt conștienți de gravitatea intoleranței tale. Unele lucruri sunt inevitabile, ceea ce este extrem de nefericit, dar contaminarea încrucișată cu gluten ar putea fi prevenită dacă se iau măsurile de siguranță obligatorii. Nu stați degeaba și nu vă leneviți, deoarece consecințele glutenului asupra unei persoane celiace sunt extrem de grave. Nu este absolut nimic mai rău decât să constați că un membru al familiei ajunge în spital pentru că nu ai fost conștient. Celiachia este o afecțiune ale cărei victime sunt din ce în ce mai numeroase. Adresați-vă medicului dumneavoastră pentru a vă testa înainte ca aceasta să vă afecteze!