Puteți folosi această sursă bogată de nutriție și proteine în tratamentele dvs. faciale, ceaiuri, smoothie-uri sau chiar ca medicament. Ați ghicit: Ciuperci. Aceste ființe vii minunate și versatile sunt uimitoare! Este uimitor să te gândești că ciupercile, un membru al regnului Fungi, pot fi atât de delicioase, cu un aspect interesant, cu un miros distinct, au câteva mii de specii comestibile, sunt atât de variate din punct de vedere nutritiv și au proprietăți medicinale semnificative. Institutul de Medicină (Institute of Medicine - IoM), care este o organizație neguvernamentală, este responsabil pentru stabilirea rațiilor zilnice recomandate. Aceasta reprezintă o măsură a corectitudinii...

Cercetare

Rareori punem la îndoială criteriile care au fost folosite. Profesorul Robert Reynolds, fost profesor la Universitatea din Chicago, a declarat că sistemul este imperfect deoarece doar o sumă mică de bani a fost alocată pentru a studia aceste informații. Roberts susține că doar jumătate dintre noi se află în categoria "medie" pentru Alocațiile zilnice recomandate. De asemenea, trebuie să eliminăm primele 3 procente dintre cei mai sănătoși oameni. Măsura nu se aplică persoanelor care sunt bolnave, supraponderale, care au peste 60 de ani sau dacă fumează. De asemenea, nu se aplică persoanelor care consumă alimente procesate și nesănătoase cu mai puțin de 2.000 de calorii pe zi. Mă face să mă întreb cât ar costa să coordonez o refacere a programului RDA folosind datele de cercetare existente, care să includă valori pentru toate persoanele pe care sistemul actual le-a lăsat pe dinafară. Datele secundare sunt o opțiune mai bună decât să începem studiile de la zero.

Studiile pot fi foarte costisitoare. În multe cazuri, rațiile zilnice recomandate actuale se bazează pe date depășite și puține. Este totuși util. Informațiile nutriționale de pe ambalajele americane sunt corecte pentru persoanele sănătoase care mănâncă corect și nu fumează. Aceste valori sunt, de asemenea, majorate cu 25% pentru a compensa orice nutriție pierdută în timpul gătitului. Ciupercile albe sunt unice datorită următoarelor substanțe nutritive. Procentul din necesarul zilnic pentru o persoană medie este indicat în paranteze.

Beneficiile ciupercilor

Pe lângă numeroasele lor beneficii, vitaminele B sunt studiate pentru a reduce ADHD și pentru a încetini Alzheimer. Tiamina(e), cunoscută și sub numele de B1, ajută la metabolismul zaharurilor și al aminoacizilor. Riboflavina, B2, metabolizează carbohidrații în energie. Acidul pantotenic (B5) transformă carbohidrații și grăsimile în energie utilizabilă și asigură grăsimi sănătoase în celule. Acidul folic (B9) este necesar pentru sinteza ADN-ului, repararea și creșterea celulară. Colina este esențială pentru sinteza membranei celulare. Betaina reglează circulația fluidelor prin membranele celulare (osmoză), ajută la activitatea membranară și la neurotransmisia acetilcolinei.

Acidul gras Omega-6 este unul dintre cei doi acizi grași esențiali care sunt necesari pentru procesele celulare. Acesta trebuie să fie în echilibru cu acizii grași Omega-3 pentru a menține celulele sănătoase și pentru a menține inflamațiile la un nivel scăzut. Ambele sunt vitale și trebuie consumate. Pentru a echilibra Omega-3, consumați nuci și semințe de in.

Minerale

Cuprul ajută la absorbția fierului și la metabolismul celular. Ne protejează sistemul cardiovascular. Potasiul este necesar pentru ca organismul să proceseze sodiul. Potasiul este, de asemenea, esențial în prevenirea contractării mușchilor. Dacă vă confruntați cu crampe la picioare, poate ați auzit că o persoană a sugerat să mâncați caise uscate și smochine. Acestea sunt bogate în potasiu. Seleniul este important pentru funcționarea celulelor. Vitamina D este obținută prin transformarea unui sterol (ergosterol) în vitamina D2, cu ajutorul ultravioletelor de la soare. Acest proces este similar cu modul în care vitamina D este obținută de la soare. Cu toate acestea, noi folosim 7-hidrocolesterolul pentru a sintetiza vitamina D3.

Ciupercile au, de asemenea, 2% din RDA în vitamina C, fier, magneziu, mangan, zinc și magneziu. O cană de ciuperci are 15 calorii. De asemenea, conține 2 grame de proteine și 2 grame de carbohidrați. Doar 1 număr este necesar, deoarece 1 din aceste grame sunt fibre totale nedigerabile, care ajută digestia și nu se transformă în glucoză înainte de a ajunge la colon.

Luați notă

• Cercetările efectuate de Beckman Research Institute, Duarte (California) au descoperit că ciupercile albe au acizi linoleici conjugați (CLA), care scad nivelul ridicat de estrogen, cum ar fi cancerul de sân. Studii similare efectuate de aceeași instituție au arătat, de asemenea, că ciupercile albe au un efect benefic similar asupra cancerului de prostată.
• Ciupercile albe par să reducă producția de molecule inflamatorii. Acest lucru este bun pentru reducerea inflamației, care poate fi practic orice tip sau boală.
• În general, ciupercile sunt bine cunoscute pentru proprietățile lor antioxidante. Ciupercile Shiitake conțin de 5 ori mai multă L-ergothioneină. Acest antioxidant se găsește, de asemenea, în ciupercile albe. Diferite specii au beneficii diferite pentru sănătate.
• Ciupercile au încărcături glicemice scăzute (2), ceea ce înseamnă că nu determină modificarea rapidă a nivelului de zahăr. Acest lucru se datorează în parte materialului lor fibros.
• Factorul lor de inflamație (-4) este scăzut, ceea ce înseamnă că nu vor provoca nicio inflamație. Se știe, de asemenea, că ciupercile o pot reduce.
• S-a demonstrat că ciupercile îmbunătățesc funcția cognitivă și sistemul imunitar. Mulți oameni cred că alimentele crude sunt mai nutritive decât cele gătite.

Antioxidanți

Potrivit cercetării lui Sushma Subramanian din Scientific American, ciupercile au tendința de a crește antioxidanții și alte proprietăți atunci când sunt gătite sau fierte. Acest lucru se datorează faptului că membranele celulare ale celulelor descompun substanțele nutritive și le eliberează. Rețeta de mai jos este modul în care mănânc ciupercile de ani de zile. Chiar dacă tulpinile nu au un gust la fel de cremos, puteți să le lucrați în continuare. Ciupercile din specia Agaricus bisporus, care sunt cele pe care le consumăm, conțin cantități mici de derivați de compuși de hidrazină, agaratină și girromitrină. Aceste substanțe pot provoca cancer dacă sunt administrate șoarecilor în doze mari și pentru perioade scurte de timp. Nu a existat niciodată nicio dovadă că ciupercile au provocat cancer.

Cercetătorii vă recomandă să luați în considerare acest fapt și să rețineți că gătitul ciupercilor reduce cantitatea de toxine. Înainte de a mânca o cantitate mare de ciuperci, asigurați-vă că nu sunteți alergic la ele. Unele persoane pot avea reacții adverse la consumul de ciuperci. Odată am luat un supliment de ciuperci, care mi-a provocat o ușoară durere de cap. A fost ușoară, dar a durat câteva zile. De asemenea, este demn de remarcat faptul că ciupercile sunt enumerate în programele de nutriție ale lui Joshua Rosenthal ca fiind cele 15 alimente de top cu cele mai puține reziduuri de pesticide. Cu toate acestea, nu știu cum a ajuns la acest număr.

Alimente organice

Alimentele organice sunt mai bune decât orice alimente care au fost stropite.

• Petreceți ceva timp citind despre ciuperci.
• Asigurați-vă că adăugați o cantitate mică de ciuperci la mesele dumneavoastră în fiecare zi.

Observați cât de sătulă vă fac ciupercile să vă simțiți. De asemenea, puteți mânca doar o singură ciupercă pe zi. De asemenea, puteți crea o rețetă de ciuperci care să vă fie unică. Ați putea lua în considerare omiterea zahărului, a grăsimilor sau a sării. Oferiți-o unui prieten sau unui coleg de școală. Există multe beneficii ale ciupercilor. Ele pot fi folosite în mai multe scopuri: ca antioxidanți și antivirale, un remediu antibiotic pentru antimigrenă, un tratament anticancerigen, precum și pentru alimentația zilnică, îmbunătățirea memoriei și îngrijirea frumuseții. Este un superaliment datorită abundenței sale de vitamine, minerale și acizi grași esențiali. Luați în considerare posibilitatea de a spune tuturor că îl adăugați la dieta zilnică după ce ați văzut tot ce poate face.