Fasolea fava, așa cum se numește în America, sau fasolea lată, așa cum se numește mai frecvent în Europa, Australia și Noua Zeelandă, face parte din alimentația din estul Mediteranei încă de la aproximativ 6.000 î.Hr. Ele cresc în păstăi late, corpolente, asemănătoare unor păstăi de mazăre mult mărite. Fiecare păstaie include între trei și opt boabe ovale.
Fasole boabe
Termenul de fasole boabe se referă la cultivarele cu semințe mai mari care sunt cultivate pentru hrana oamenilor, în timp ce fasolea de câmp sau fasolea de câmp se referă la cultivarele cu semințe mai mici și mai tari, utilizate în principal (deși nu exclusiv) pentru hrana animalelor. Fasolea fava este o plantă rezistentă. Ea poate rezista la frig și la climatele aspre. Pregătirea fasolei fava proaspete poate fi o mică suferință. Atunci când cumpărați fasolea, selectați păstăi verzi, care sunt ferme și nu se umflă.
Păstăile umflate ar putea fi vechi și au adesea o aromă amară. Pentru a scoate boabele din păstăi, este suficient apoi să treceți o unghie degetul mare de-a lungul cusăturii păstăii pentru a o desface. Scoateți boabele. Acestea sunt învelite într-o coajă albă și groasă care trebuie îndepărtată. Puteți elimina pielea folosind un cuțit ascuțit pentru a face o mică tăietură de-a lungul marginii fasolei.
Să vedem...
Acest lucru va permite ca boabele crude să iasă imediat. Puteți evita acest lucru dacă puneți fasolea în apă clocotită cu sare și o fierbeți în apă clocotită timp de aproximativ un minut și jumătate. Apoi puneți fasolea în apă rece ca gheața, astfel încât să nu se mai gătească. Este nevoie de aproximativ 3lbs sau 1,5 kg de păstăi de fava pentru a primi o cană plină de leguminoase. Fasolea boabe este adesea consumată cât timp este tânără și fragedă. Dacă sunt plantate la începutul iernii, atunci pot fi recoltate în mijlocul primăverii. Dacă sunt semănate la începutul primăverii, ele vor fi pregătite până la mijlocul verii.
Pe de altă parte, fasolea calului este lăsată să crească pe deplin. Se recoltează la sfârșitul toamnei și pot fi consumate de oameni ca o bătaie de inimă, chiar dacă sunt folosite cel mai frecvent ca furaj pentru animale. Fasolea păstăi a fost un aliment important în primele civilizații ale Mediteranei. Erau deosebit de populare în special la vechii egipteni, greci și romani. În cele din urmă, s-au răspândit de-a lungul Văii Nilului până în Etiopia, nordul Indiei și China.
Fasole Fava
Acestea pot fi consumate în diferite moduri. De exemplu, le puteți găti la aburi până când sunt fragede și apoi le puteți arunca în suc proaspăt de lămâie. Sunt minunate într-o salată verde mixtă. Boabele de fasole fava pasate pot fi folosite ca tartinabil pe biscuiți sau pâine. Sunt la cea mai bună calitate din fúl medammes, care este destul de popular ca fel de mâncare pentru micul dejun în Arabia. Este un prânz fantastic. Prepararea fúl medammes este cu adevărat simplă.
Se prăjește ceapa și usturoiul tocate mărunt într-o tigaie cu un număr foarte mic de ulei de măsline virgin. După ce usturoiul s-a înmuiat, se adaugă fasolea fava și puțină apă. Se aduce la fierbere și se pasează fasolea cu o spatulă de lemn. Odată ce boiaua este fierbinte, turnați-o într-un castron și susțineți-o cu prăjituri de ovăz (biscuiți slabi fără zahăr făcuți din ovăz). În unele părți ale Americii Latine, boabele de fasole fava pasate acționează ca umplutură în gustări pe bază de porumb. De asemenea, sunt folosite întregi în supe de legume.
E bine de știut
Fasolea este, de asemenea, prăjită uscată, ceea ce le face să se despice. Apoi le puteți condimenta pentru a genera o gustare savuroasă și crocantă, care este o preferată în nordul Iranului, Malaezia, Thailanda, China și America Latină. Păstăile imature pot fi, de asemenea, gătite și consumate. În plus, frunzele tinere ale acestei plante pot fi consumate, fie crude, fie gătite exact în același mod ca și spanacul. Cât de sănătoasă este fasolea fava sau fasolea păstăi? Procentele se referă la nivelurile zilnice recomandate pentru un adult. După cum puteți vedea din cele de mai sus, fibrele dietetice constituie 25 la sută din fasolea fava.
Un alt 26% include proteine. În plus, boabele de fava sunt deosebit de pline de microelemente nutritive, cum ar fi vitaminele B, în special folatul și tiamina. Fasolea este, de asemenea, plină de potasiu, mangan, fier și magneziu. Fasolea fava este printre cele mai mari alimente bogate în folat (vitamina B9) din zonă. Folatul ajută la metabolizarea energiei, susține sistemul nervos și menține sănătoși globulele roșii din sânge. Este, de asemenea, esențial pentru femeile însărcinate.
Țineți minte
Câteva persoane sunt alergice la fasolea fava. Cu toate acestea, gătirea temeinică a fasolei poate reduce șansele unui răspuns alergic. Consumul de fasole poate fi destul de dăunător dacă aveți deficiență de glucoză-6-fosfat dehidrogenază. G6PDD este o problemă înnăscută a metabolismului, care predispune la o degradare a globulelor roșii din sânge. Este destul de rară. Această degradare poate fi declanșată de multe infecții diferite, medicamente, stres și câteva alimente precum fasolea fava. Astfel, în cazul în care aveți G6PDD, trebuie să evitați consumul de fasole favă. Inhibitorii de monoaminooxidază (IMAO) sunt o clasă de medicamente care au o lungă istorie de utilizare în tratarea depresiei. Aceste medicamente interacționează în mod nefavorabil cu alte medicamente și cu anumite alimente, astfel că, în cazul în care utilizați aceste medicamente, trebuie să evitați consumul de fasole fava.