HFCS a fost folosit pentru prima dată de producătorii de alimente în anii 1980 pentru a înlocui zahărul. Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză prelungește termenul de valabilitate al alimentelor, ceea ce îl face un ingredient popular pentru multe produse, inclusiv sucuri, sosuri pentru salate, cereale pentru micul dejun și multe alimente procesate. Puteți să o faceți singur.

Ce trebuie făcut?

Fiți atenți la etichetele de pe alimente. S-ar putea să fiți surprins de cât de multe alimente conțin sirop de porumb bogat în fructoză. Aceste alimente sunt bogate în calorii și sărace în substanțe nutritive. Veți găsi siropuri de porumb cu conținut ridicat de fructoză în multe alte produse, nu doar în sucuri. Acest ingredient se găsește în multe alimente procesate, inclusiv în înghețată, dulciuri și chiar în băuturi energizante.

Nu vă lăsați înșelați! Înainte de a adăuga acest îndulcitor în corpul tău, asigură-te că citești etichetele. Potrivit Clinicii Mayo, HFCS este al doilea cel mai frecvent ingredient din sucuri, după apa carbogazoasă. Diabetul de tip 2 este cu 85% mai frecvent la femeile care consumă cel puțin un suc obișnuit pe zi decât la cele care consumă mai puțin.

Știați că?

Caria dentară este, de asemenea, un rezultat al HFCS. Ar fi imposibil să dizolvi un dinte de copil dacă l-ai pune într-un pahar de sifon. Glaceau Vitamin Water și alte băuturi energizante conțin sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, care este cunoscut sub numele de "fructoză cristalină". Departamentul de Agricultură al SUA (USDA), a constatat că șoarecii de laborator suferă de o durată de viață mai scurtă din cauza dietelor bogate în fructoză. Aceasta în comparație cu durata normală de doi ani și cinci săptămâni.

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este, în opinia mea, unul dintre cele mai periculoase medicamente din lume. Este mai nociv decât alcoolul și cocaina. Siropul cu conținut ridicat de fructoză este un buton care este apăsat în mod constant în toți cei care mănâncă junk food, fast-food, alimente procesate și alimente cultivate în mod convențional. Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză poate provoca schimbări de dispoziție, hipoglicemie și tulburări de zahăr din sânge. De asemenea, poate duce la anxietate și diabet de tip II.

Amintiți-vă

Fiți atenți la etichetele alimentelor. Nu cumpărați alimente care conțin sirop de porumb bogat în fructoză. Reduceți aportul de sirop de porumb cu grad ridicat de fructoză în dieta dumneavoastră. Stevia, Yacon și mierea crudă neprelucrată sunt toți îndulcitori mai sănătoși. Puteți mânca fructe în conservă? Folosiți sucurile din conservele proprii ale fructelor. În loc să cumpărați sucuri pre-făcute, preparați-vă propriile sucuri organice. Sucul proaspăt stors de portocale sau de mere este foarte gustos și sănătos!

Poți experimenta cu fructe delicioase precum mango, papaya sau durian pentru a crea noi combinații cu un gust deosebit, care să îți satisfacă poftele, dar și să fie pline de nutrienți. Siropul de yacon este un îndulcitor sănătos, non-glicemic, natural, organic, crud și cu puține calorii. Este obținut din rădăcinile de yacon și este apreciat de secole de către locuitorii din munții Andei din Peru.

Yacon

Este în mod natural sărac în calorii și sărac în mono- și dizaharide (conține mai puțin de 1 g pe porție de zaharuri care ridică rapid nivelul de zahăr din sânge). Yacon este un văr îndepărtat al florii-soarelui, cu tuberculi comestibili, precum și cu frunze. Este cultivat pe scară largă din Columbia până în nord-vestul Argentinei. Yacon, care este un prebiotic, este benefic pentru digestie și stimulează sănătatea colonului. De asemenea, ajută la absorbția calciului, magneziului, precum și a altor vitamine.

Yacon ajută la reglarea florei intestinale prietenoase și crește în special rata de creștere a bifidobacterium. Acest lucru ajută la reducerea constipației. Yacon, datorită valorii sale antioxidante ridicate, este benefic în reducerea daunelor provocate de radicalii liberi în organism, în special în colon. Deși este plin de dulceață, zahărul din yacon este în principal fructooligozaharidă, care nu poate fi absorbită de organism. De fapt, rădăcina de yacon este considerată cea mai bogată sursă naturală de FOS (Fructooliosaccharide) din lume.

În timp ce majoritatea rădăcinilor și tuberculilor stochează carbohidrații sub formă de amidon, yaconul stochează carbohidrații în FOS (un lanț de polimeri de glucoză), în timp ce alte rădăcini și tuberculi îi stochează sub formă de amidon. Acest FOS poate fi clasificat ca un subgrup de inulină, deoarece are un aranjament molecular similar cu cel al celorlalte rădăcini și tuberculi. Cu toate acestea, conține lanțuri de fructoză mai scurte.

Să o înțelegem

Rădăcinile de yacon sunt bogate în potasiu și antioxidanți. Siropul de yacon poate afecta nivelul de glucoză din sânge. Participanții au fost 60 de femei și bărbați non-diabetici cu vârste cuprinse între 20 și 60 de ani. Aceștia au ținut post timp de opt ore înainte de a mânca diferiți îndulcitori. Fiecărui grup i s-au administrat trei mostre diferite de Yacon. Un grup a primit miere de albine, iar altuia i s-a dat sirop de arțar. Ultimului grup i s-a dat glucoză anhidră.

Grupul cu sirop Yacon a avut cea mai mică variație a glicemiei, atât înainte, cât și după. Aceste rezultate au arătat că siropul Yacon a avut un efect foarte scăzut asupra nivelului de glucoză. Alți îndulcitori au arătat o creștere imediată a nivelului de glucoză și o scădere treptată până la normal. Yacon este bun pentru gestionarea nivelurilor de colesterol și trigliceride, precum și pentru metabolismul grăsimilor. Yacon, care conține, de asemenea, gliconutrienți, ajută la stimularea sistemului imunitar într-un mod similar cu aloe vera. Yacon este excelent pentru pierderea în greutate, detoxifiere, slăbire și diete sărace în calorii și cu conținut ridicat de zahăr.

Folosiți-l în rețete, pe alimente și pentru a îndulci băuturile. Siropul de yacon are un efect foarte scăzut asupra curbelor de toleranță la glucoză și are un indice glicemic semnificativ mai mic decât mierea, siropul de arțar sau siropul de agave. Este important să consumați o cantitate scăzută de zahăr atunci când încercați să vă vindecați.

Stevia

Este o plantă excelentă pentru că nu conține zahăr! De fapt, nu conține deloc zahăr! Este un înlocuitor al zahărului utilizat pe scară largă, originar din Anzii Americii de Sud. Are o pseudo (falsă dulceață). Poate fi folosită ca substitut al zahărului în situațiile în care cineva urmează o dietă de vindecare cu conținut scăzut/non glicemic pentru o perioadă scurtă de timp (de exemplu, pentru a inversa Candida). Zahărul hrănește oaspeții nedoriți, precum și celulele infectate de bacterii și viruși.

Afecțiunea poate fi tratată prin întreruperea aprovizionării cu hrană. Stevia poate fi achiziționată sub formă de pulbere, lichid concentrat și sub formă de plantă simplă. Sunt disponibile multe stevia cu arome, care pot fi adăugate la smoothie-uri cu superalimente sau la pansamente pentru salate.

sirop de agave

Are gust de miere și sirop de arțar. Se dizolvă ușor și poate fi folosit ca îndulcitor pentru a îmbunătăți orice mâncare sau băutură. Sucul din miezul plantei de agave este folosit pentru a face sirop de agave organic. Sucul poate fi apoi filtrat pentru a obține un sirop de agave deschis sau închis. Siropul este apoi încălzit pentru a hidroliza zaharurile în carbohidrați (temperatura va varia în funcție de marcă și de calitate). În Mexic există mai mult de 100 de specii de cactuși de agave.

Agavele închise la culoare sunt obținute din soiurile mai sălbatice Salmiana, care sunt folosite pentru a face tequilla sau nectaruri de agave de culoarea chihlimbarului. Agavele sunt bogate în mod natural în fier, calciu și potasiu. Agavele închise la culoare au un indice glicemic extrem de scăzut (chiar și în comparație cu alte produse din agave), ceea ce înseamnă că sunt metabolizate mai lent în sânge și nu provoacă vârfuri de zahăr în sânge. Acest lucru face ca agavele întunecate să fie o resursă valoroasă pentru persoanele cu diabet, hipoglicemie și pentru oricine dorește să mențină un nivel constant de energie.

Agavele întunecate sunt o resursă excelentă pentru bucătarii de alimente crude și pentru iubitorii de bucătărie fină. Adaugă o aromă subtilă și profunzime la orice masă sau băutură. Agave are calități hidratante unice. A purificat sufletul și corpul coloniștilor mexicani antici. Poate fi amestecată cu nibs de cacao, orice băutură, smoothie sau zahăr pentru a înlocui zahărul în rețetele tradiționale.

Agavele albastre au un procent mai mare de carbohidrați care produc fructoză (85%) decât orice alt tip de agave și sunt considerate cele mai bune agave. Asigurați-vă că alegeți produse din agave neprocesate, nefiltrate și naturale. Acest lucru asigură faptul că produsele din agave păstrează nutrienți valoroși, minerale și enzime care altfel ar trece neobservate atunci când sunt gătite.