Por que os espargos são tão bons para a minha saúde?

Asparagus tem o nome botânico Asparagus officinalis. É um vegetal de primavera, composto de brotos jovens. À medida que a planta se desenvolve, ela se torna lenhosa e se torna não comestível. Os rebentos jovens, no entanto, criam uma salada lateral deliciosa quando ligeiramente salteada e servida tenra, mas crocante. O cultivo do vegetal deve ter começado no Egito há cerca de dois milhões de anos.

Você sabia?

O nome é considerado de origem persa e significa "atirar", que em persa é "aspargo". Na Inglaterra, esta planta era conhecida como "pardal", que parece um pouco como "aspargo". Os espargos chegaram à América do Norte com os Padres Peregrinos. Atualmente é cultivada em grande escala a partir do estado ensolarado da Califórnia. Este vegetal saudável poderia ser cozido, grelhado em calor moderado, assado, ou mesmo micro-ondas. Adicione limão, alho, sal ou pimenta para lhe dar mais sabor. Pode ser utilizado como aperitivo ou acompanhamento, e é delicioso com carne, salada, ou apenas com ovos. A decisão é sua.

Os espargos são nutritivos devido aos minerais, antioxidantes e vitaminas que contêm. É bastante baixo em calorias (apenas quatro calorias por lança), portanto, é ótimo para indivíduos preocupados com seu próprio peso. Além disso, é uma fonte rica do complexo B de vitaminas, e especialmente das vitaminas A, C, E, e K, além do folato. A vitamina K é boa para o sangue, os ossos e o coração. Ela pode ajudar a prevenir o endurecimento das artérias, mantendo o cálcio dos revestimentos das artérias.

É bom saber!

A vitamina C promove a imunidade, enquanto a vitamina E é um poderoso antioxidante que esfregona os radicais livres nocivos que circulam pelo corpo. A vitamina A é o retinol, que é vital para a visão noturna. A vitamina B1 (tiamina) ajuda o corpo a usar a energia dos alimentos, particularmente a energia contida nos carboidratos. O complexo de vitaminas B ajuda a metabolizar os açúcares, por isso eles são importantes no controle dos níveis de glicose. O folato nos espargos ajuda na gravidez, reduzindo a possibilidade de defeitos neural-tubulares nos fetos.

Trabalha com vitamina B12 e vitamina C para construir proteínas. Além disso, ajuda na formação dos glóbulos vermelhos do sangue. Cobre, ferro, magnésio, potássio, selênio e zinco compõem a rica embalagem mineral que este vegetal oferece. O aspargo também é um diurético natural, portanto, ajuda na produção de urina e ajuda na remoção do excesso de líquido e sais no corpo.

Nota final

As lanças tenras, mas crocantes, são uma fonte excepcional de fibra dietética, que ajuda o trato digestivo. Ao comprar espargos, selecione as lanças com cabeças "apertadas". Elas podem vir atadas com fio ou elástico para manter as lanças juntas. As lanças superiores se partem quando dobradas. Aparar as pontas inferiores, depois lavar bem as lanças antes de cozinhar até ficarem crocantes e tenras.

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