Gluten jest naprawdę złożonym związkiem występującym w popularnych zbożach, takich jak pszenica, s. Spożywanie glutenu przez osoby nietolerujące glutenu jest szkodliwe i może powodować wiele złożonych dolegliwości medycznych. Wiele osób ma problem z trawieniem glutenu. Wiele osób w USA i kilku lekarzy błędnie diagnozuje nietolerancję glutenu, ponieważ objawy są zróżnicowane i różnią się w zależności od osoby.
Nietolerancja glutenu powoduje różnego rodzaju objawy, w tym bóle głowy, ból i niedokrwistość. Wszelkie przetworzone produkty spożywcze stworzone z pszenicy, Minimalizacja przetworzonych produktów spożywczych zawierających złożone węglowodany może pomóc ludziom pozbyć się wszelkich objawów, które mogą mieć natychmiast. Przetworzone produkty spożywcze, takie jak herbatniki i chleb, często zawierają znaczne ilości glutenu i muszą zostać wyeliminowane z planu żywieniowego.
Na szczęście dla osób, które zmagają się z jedzeniem żywności na bazie glutenu, na rynku dostępnych jest obecnie wiele produktów bezglutenowych. Można znaleźć chleby bezglutenowe, które są wytwarzane z ryżu, prosa, migdałów, soi i innych ziaren bezglutenowych. Ryż jest naprawdę powszechnym zbożem, które jest uważane za bezglutenowe. Substancje takie jak whisky i piwo, które są warzone ze sfermentowanej pszenicy, są żywnością glutenową i naprawdę należy ich zdecydowanie unikać. Wino może być kolejnym po piwie. Obecnie na rynku dostępnych jest kilka bezglutenowych produktów piwnych.
Utrzymanie zdrowego ciała poprzez spożywanie żywności bezglutenowej jest możliwe, ale dietetycy i lekarze zalecają przyjmowanie odżywczych suplementów witaminowych bez względu na dietę. Szczególnie w przypadku kobiet i osób starszych. Przejście na dietę bezglutenową może również przynieść wiele innych korzyści zdrowotnych. Unikanie przetworzonej żywności przynosi szereg korzyści, takich jak na przykład zmniejszenie ryzyka podwyższonego ciśnienia krwi, cukrzycy i otyłości.