Het verhaal van de Gerson therapie begon in 1938 toen Max Gerson emigreerde van Duitsland naar de Verenigde Staten van Amerika om zijn onderzoek en praktijk van de geneeskunde te beginnen in New York. In Duitsland had hij last van ernstige en verlammende migraine; hij probeerde een aantal van de medicijnen die op dat moment beschikbaar waren, maar geen enkele werkte, wat hem deed vermoeden dat de wortel van zijn probleem in zijn dieet lag.
Diëten
Hij probeerde verschillende vegetarische diëten uit en door zich aan een gezondheidsregime te houden, genas hij uiteindelijk voorgoed van zijn probleem. In Duitsland voerde hij klinische proeven uit om uit te vinden of zijn methode of behandeling werkte bij patiënten die ernstige migraine hadden en bij een patiënt die leed aan een soort tuberculose van de huid. In de meeste gevallen werkte de behandeling en hij begon deze behandeling voor te schrijven aan anderen die soortgelijke gezondheidsproblemen hadden.
De meest bekende persoon van Dr. Gerson was de vrouw van Dr. Albert Schweitzer die enthousiast was over de genezing van zijn echtgenote en de boodschap verspreidde naar andere invloedrijke mensen in de VS. Zijn dochter, Charlotte Gerson, blijft de Gerson therapie wereldwijd promoten en stichtte het Gerson Instituut samen met Norman Fritz in San Diego.
Therapieën
Hun therapie genaamd immuno voeding, die voortborduurt op Dr. Gersons concept van het reinigen van het menselijk lichaam met behulp van verse, biologische, natuurlijke producten en sappen van groenten en fruit, geeft het immuunsysteem energie en een boost. Uit onderzoek van het Gerson Instituut bleek dat de natuurlijke voedingsstoffen een snelle verhoging van de alkaliteit van het lichaam veroorzaakten, wat geen geschikte omgeving is voor kankercellen.
Daarnaast helpen de afgescheiden eiwitverterende pancreasenzymen de groei van kankercellen te vertragen, omdat deze niet kunnen gedijen in een alkalisch milieu. Hoewel er absoluut geen zekerheid is over het succes van de Gerson therapie in elke situatie, hebben moderne wetenschappelijke studies aangetoond dat het uitzonderlijke organische en voedselrijke alkalische dieet de pH-waarde van het bloed verhoogt, wat vervolgens kan helpen om veel ziekteprocessen te beteugelen door het immuunsysteem van het lichaam te stimuleren, wat leidt tot agressieve aanvallen op veel van de organismen die levensbedreigende kwalen veroorzaken. Charlotte Gerson's persoonlijke kruistocht tegen veel van de twijfelaars van haar vaders geloof blijft doorgaan met een toenemend aantal bekeerlingen tot het programma door personen die geen succes hebben gehad met de hedendaagse medische behandelingen.