Toen een uitgeputte Israëlitische soldaat in het bos een met honing druipende kam tegenkwam, doopte hij zijn stok ermee en at er wat van. Onmiddellijk "begonnen zijn ogen te stralen" en werd zijn kracht vernieuwd. Dit Bijbelverhaal illustreert de eigenschappen van honing die de mens ten goede komen.
Wist je dat?
Het is een snelle manier om energie te verkrijgen, want het bestaat meestal uit koolhydraten - ongeveer 82 %. Maken bijen honing enkel voor het voordeel van de mens? Nee, ze vertrouwen op honing als voedsel. Hoe maken bijen honing? Foeragerende bijen verzamelen nectar van bloemen en zuigen het op met hun buisvormige tong. Ze brengen het terug naar de korf in een andere van hun magen.
De nectar wordt overgebracht naar andere bijen die er ongeveer een half uur op "kauwen" en het mengen met enzymen uit klieren in hun mond. Dan steken ze het in zeshoekige cellen gemaakt van bijenwas en waaieren het met behulp van hun vleugels om het te drogen. Nadat het water is gereduceerd tot beduidend minder dan 18 %, worden de cellen afgedekt met een dun laagje was.
Honing
Afgedekte honing is bijna onbeperkt houdbaar. Volledig eetbare honing is naar verluidt al in de graven van de farao's geweest, zo'n 3000 jaar geleden. Niet alleen is het een prachtig voedsel - een ware opslagplaats van B-vitaminen, verschillende voedingsstoffen en antioxidanten - honing is een van de oudste bekende medicijnen in continu gebruik.
Over de recente fascinatie voor de medicinale waarde van honing zegt de CNN informatie organisatie: "Honing viel uit de gratie als een wondverband toen antibiotische verbanden waren ontwikkeld tijdens de Tweede Wereldoorlog. Maar het gloednieuwe onderzoek en de toename van antibiotica-resistente bacteriën plaatsen dit oude volksmiddel in de hedendaagse geneeskunde."
Bijvoorbeeld
Een deel van het onderzoek heeft betrekking op de behandeling van brandwonden. Vastgesteld werd dat patiënten sneller genezen en minder ongemak en littekens ondervinden wanneer honingverband wordt gebruikt. Studies tonen aan dat honing, dankzij een enzym dat door de bijen in de nectar wordt gebracht, lichte antibacteriële en antibiotische eigenschappen heeft. Dit enzym genereert waterstofperoxide, dat parasieten doodt. Bovendien is al gebleken dat honing bij plaatselijk gebruik ontstekingen vermindert en de ontwikkeling van gezond weefsel bevordert.
Daarom stelt de Nieuw-Zeelandse biochemicus Dr. Peter Molan: "Honing wordt nu geaccepteerd als een gevestigde en effectieve therapeutische makelaar door beoefenaars van conventionele medicatie." Eigenlijk heeft de Australische Therapeutic Goods Management honing goedgekeurd als het geneesmiddel, en medische honing is op de markt gebracht als de wond dressing voor de reden dat land.
Slotopmerking
Hoeveel andere maaltijden kent u die zo voedzaam en smakelijk zijn en toch medicinaal bruikbaar? Geen wonder dat in vroeger tijden speciale wetten en regels werden uitgevaardigd om bijen en imkers te beschermen! Het beschadigen van bomen of korven waarin bijen verbleven was een misdrijf dat bestraft werd met zware boetes en de dood. Honing is echt een waardevol geschenk aan de mens en een eerbetoon aan de Schepper. Honing is zoeter dan bureausuiker. Gebruik daarom als alternatief voor suiker slechts de helft tot driekwart van de honing. Aangezien honing voor ongeveer 18% uit water bestaat, moet u de hoeveelheid vloeistof in uw recept verminderen.