Il glutammato monosodico (MSG) causa mal di testa? Anche se sembra una domanda semplice, non esiste una risposta chiara. I risultati degli studi non sono stati conclusivi. Molti ritengono che l'MSG non sia peggiore del consumo di diete ad alto contenuto di sale. Altri si oppongono fermamente al suo utilizzo. Per chi soffre di mal di testa, la risposta sembra semplice: se provoca dolore, smettete di usarlo.
Livelli di MSG
I livelli di tolleranza al glutammato monosodico sono diversi. Alcune persone possono mangiarlo tranquillamente, mentre altre reagiscono a una quantità minima. Molte persone che soffrono di emicrania credono che il glutammato monosodico scateni l'emicrania. È noto che il glutammato monosodico provoca mal di testa in persone che non soffrono di emicrania.
È noto che il glutammato monosodico provoca mal di testa, quindi perché viene utilizzato negli alimenti? Tutto si riduce a una questione di soldi. Il glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità. Il glutammato monosodico è un esaltatore di sapidità. L'industria alimentare può utilizzare ingredienti di qualità inferiore. L'MSG è un additivo a basso costo, quindi costa di più ai fornitori di cibo. Il glutammato monosodico fa guadagnare così tanto che i produttori di glutammato monosodico si sono uniti per finanziare la "ricerca medica" per dimostrare che il glutammato monosodico è sicuro.
Vediamo...
Gli oppositori del glutammato sostengono che questi studi sono parziali perché molti dei membri della FDA lavorano nell'industria alimentare. Che tipo di alimenti contengono MSG? Alcuni alimenti sono chiaramente contrassegnati come contenenti MSG. È un bell'elenco, vero? E non finisce qui. Bevande sportive, caramelle, gomme da masticare e gomme da masticare sono tutte possibili fonti di MSG. È sempre più evidente che l'MSG può scatenare il mal di testa.
Bisogna essere cauti nell'acquistare cibi confezionati o elaborati. Cosa può fare il glutammato monosodico? Il glutammato monosodico può scatenare emicranie e altri mal di testa nelle persone sensibili. Come faccio a capire se è il glutammato monosodico o qualcos'altro a colpirmi? Se si sospetta di avere un problema, si può prendere in considerazione una "dieta di esclusione". Provate a non mangiare MSG o a mangiarne pochissimo per tre settimane. Dopo le tre settimane, potete mangiare qualsiasi cosa contenga MSG per vedere se i sintomi ritornano. So leggere le etichette, ma come faccio a mangiare fuori?
Lo sapevi?
Il glutammato monosodico è un ingrediente comune nel cibo delle compagnie aeree, a meno che non si scelga un'opzione vegetariana. Il glutammato monosodico si trova anche nei condimenti per insalata. Taco Bell sostiene che il suo cibo non contiene MSG. Alcune persone hanno manifestato sintomi dopo aver mangiato da Taco Bell. Burger King: L'insalata Garden, le patatine fritte e le patate fritte sono chiaramente indicate. Tutti gli altri prodotti contengono MSG. McDonald's: L'insalata Garden con condimento italiano leggero è buona. Il tè freddo è buono. La torta di mele è deliziosa. Il glutammato monosodico è in tutto il resto. McDonald's ha un elenco completo di tutti gli ingredienti presenti nei suoi ristoranti. Il glutammato monosodico si trova spesso nella sezione "nomi nascosti" di questo elenco. Il glutammato monosodico non è un problema per tutti, almeno non per quanto riguarda il mal di testa. È utile avere le conoscenze per evitare il glutammato monosodico.