Το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) προκαλεί πονοκεφάλους; Αν και φαίνεται απλή ερώτηση, δεν υπάρχει σαφής απάντηση. Τα αποτελέσματα των ερευνητικών μελετών δεν είναι πειστικά. Πολλοί πιστεύουν ότι το MSG δεν είναι χειρότερο από την κατανάλωση δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Άλλοι αντιτίθενται σθεναρά στη χρήση του. Για τους πάσχοντες από πονοκέφαλο, η απάντηση φαίνεται απλή: αν σας προκαλεί πόνο, σταματήστε να το χρησιμοποιείτε.
Επίπεδα MSG
Υπάρχουν διαφορετικά επίπεδα ανοχής στο MSG. Μερικοί άνθρωποι μπορούν να το καταναλώσουν με ευχαρίστηση, ενώ άλλοι αντιδρούν σε πολύ λίγο. Πολλοί πάσχοντες από ημικρανίες πιστεύουν ότι το MSG πυροδοτεί ημικρανίες. Το MSG είναι γνωστό ότι προκαλεί πονοκεφάλους σε άτομα που δεν πάσχουν από ημικρανίες.
Το MSG είναι γνωστό ότι προκαλεί πονοκεφάλους, οπότε γιατί χρησιμοποιείται στα τρόφιμα; Όλα καταλήγουν στα χρήματα. Το MSG είναι ένα ενισχυτικό γεύσης. Το MSG είναι ενισχυτικό γεύσης. Η βιομηχανία τροφίμων μπορεί να χρησιμοποιεί συστατικά χαμηλότερης ποιότητας. Το MSG είναι ένα πρόσθετο χαμηλού κόστους, οπότε κοστίζει περισσότερο στους προμηθευτές τροφίμων. Το MSG τους αποφέρει τόσα πολλά χρήματα που οι κατασκευαστές MSG έχουν συνεργαστεί για να χρηματοδοτήσουν "ιατρικές έρευνες" για να αποδείξουν ότι το MSG είναι ασφαλές.
Για να δούμε...
Οι αντίπαλοι του MSG υποστηρίζουν ότι αυτές οι ερευνητικές μελέτες είναι προκατειλημμένες επειδή πολλά από τα μέλη του FDA είναι εργαζόμενοι στη βιομηχανία τροφίμων. Τι είδους τρόφιμα περιέχουν MSG; Ορισμένα τρόφιμα επισημαίνονται σαφώς ότι περιέχουν MSG. Πρόκειται για έναν αρκετά μεγάλο κατάλογο, έτσι δεν είναι; Δεν τελειώνει εκεί. Τα αθλητικά ποτά, οι καραμέλες, οι τσίχλες και οι τσιχλόφουσκες είναι όλες πιθανές πηγές MSG. Γίνεται όλο και πιο σαφές ότι το MSG μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους.
Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στην αγορά συσκευασμένων ή επεξεργασμένων τροφίμων. Τι μπορεί να μου κάνει το MSG; Το MSG μπορεί να προκαλέσει ημικρανίες και άλλους πονοκεφάλους σε όσους είναι ευαίσθητοι σε αυτό. Πώς μπορώ να προσδιορίσω αν είναι το MSG ή κάτι άλλο που με επηρεάζει; Μπορεί να θέλετε να εξετάσετε το ενδεχόμενο μιας "δίαιτας αποκλεισμού", αν υποψιάζεστε ότι έχετε πρόβλημα. Προσπαθήστε να μην τρώτε καθόλου ή πολύ λίγο MSG για τρεις εβδομάδες. Μετά τις 3 εβδομάδες, μπορείτε να φάτε οτιδήποτε περιέχει MSG για να δείτε αν τα συμπτώματά σας επιστρέψουν. Μπορώ να διαβάσω τις ετικέτες, αλλά τι γίνεται με το φαγητό έξω;
Το ξέρατε;
Το MSG είναι ένα κοινό συστατικό στα φαγητά των αεροπορικών εταιρειών, εκτός αν επιλέξετε μια χορτοφαγική επιλογή. Το MSG μπορεί να βρεθεί και στις σάλτσες σαλάτας. Η Taco Bell ισχυρίζεται ότι το φαγητό της δεν περιέχει MSG. Ορισμένοι άνθρωποι έχουν εμφανίσει συμπτώματα μετά από φαγητό στο Taco Bell. Burger King: Η σαλάτα κήπου, οι τηγανητές πατάτες και οι τηγανητές πατάτες είναι σαφώς σημειωμένες. Όλα τα άλλα προϊόντα περιέχουν MSG. McDonald's: Η σαλάτα κήπου με ελαφριά ιταλική σάλτσα είναι καλή. Το παγωμένο τσάι είναι καλό. Η μηλόπιτα είναι νόστιμη. MSG υπάρχει σε όλα τα άλλα. Τα McDonald's έχουν πλήρη κατάλογο όλων των συστατικών τους στα εστιατόριά τους. Το MSG βρίσκεται συχνά στην ενότητα "κρυφά ονόματα" της παραπάνω λίστας. Το MSG δεν είναι θέμα για όλους, τουλάχιστον όχι όταν πρόκειται για πονοκεφάλους. Είναι χρήσιμο να έχετε τη γνώση για να αποφύγετε το MSG.