Pourquoi les asperges sont-elles si bonnes pour la santé ?

L'asperge a pour nom botanique Asparagus officinalis. C'est un légume de printemps composé de jeunes pousses. Au fur et à mesure que la plante se développe, elle devient ligneuse et non comestible. Les jeunes pousses constituent toutefois une délicieuse salade d'accompagnement lorsqu'elles sont légèrement sautées et servies tendres, mais croquantes. La culture de ce légume aurait commencé en Égypte il y a environ deux millions d'années.

Le saviez-vous ?

Le nom est considéré comme étant d'origine persane et signifie "pousse", qui en persan est "asperge". En Angleterre, cette plante était connue sous le nom de "sparrow grass", ce qui ressemble plutôt à "asparagus". L'asperge est arrivée en Amérique du Nord avec les Pères pèlerins. Elle est actuellement cultivée à grande échelle dans l'État ensoleillé de Californie. Ce légume sain peut être bouilli, grillé à feu modéré, rôti ou même cuit au micro-ondes. Ajoutez du citron, de l'ail, du sel ou du poivre pour lui donner plus de saveur. Il peut être utilisé comme hors-d'œuvre ou comme plat d'accompagnement, et est délicieux avec du bœuf, de la salade, ou simplement avec des œufs. La décision vous appartient.

Les asperges sont nutritives grâce aux minéraux, antioxydants et vitamines qu'elles contiennent. Elle est très peu calorique (à peine quatre calories par poire), ce qui en fait un aliment idéal pour les personnes soucieuses de leur poids. En outre, c'est une source riche en vitamines du complexe B, et notamment en vitamines A, C, E et K, ainsi qu'en folates. La vitamine K est bonne pour le sang, les os et le cœur. Elle peut aider à prévenir le durcissement des artères en maintenant le calcium dans les parois artérielles.

C'est bon à savoir !

La vitamine C favorise l'immunité, tandis que la vitamine E est un puissant antioxydant qui élimine les radicaux libres dangereux circulant dans l'organisme. La vitamine A est le rétinol, qui est indispensable à la vision nocturne. La vitamine B1 (thiamine) aide le corps à utiliser l'énergie des aliments, en particulier l'énergie contenue dans les glucides. Les vitamines du complexe B aident à métaboliser les sucres, elles sont donc importantes pour contrôler les niveaux de glucose. Le folate contenu dans les asperges favorise la grossesse en réduisant la possibilité d'anomalies du tube neural chez le fœtus.

Elle travaille avec la vitamine B12 et la vitamine C pour construire des protéines. De plus, il contribue à la formation des globules rouges. Le cuivre, le fer, le magnésium, le potassium, le sélénium et le zinc composent le riche ensemble de minéraux qu'offre ce légume. L'asperge est également un diurétique naturel, elle favorise la production d'urine et aide à éliminer l'excès de liquide et de sels dans l'organisme.

Note finale

Les pointes tendres mais croquantes sont une source exceptionnelle de fibres alimentaires, qui aident le tube digestif. Lorsque vous achetez des asperges, choisissez des turions dont la tête est "serrée". Elles peuvent être attachées avec une ficelle ou un élastique pour maintenir les turions ensemble. Les pointes supérieures des asperges se cassent lorsqu'on les plie. Coupez les extrémités inférieures, puis lavez soigneusement les asperges avant de les faire cuire pour qu'elles soient croustillantes et tendres.

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