Escuchamos a menudo que el chocolate es un excelente antioxidante y que, por tanto, tiene ventajas para la salud. Entonces, ¿qué es un agente antioxidante y cómo funciona? No es difícil de explicar y hay investigaciones disponibles para las personas que necesitan más información. Sin embargo, en general, una persona debe considerarlo como una herramienta que contrarresta las enfermedades.
Comencemos
Lo hace "golpeando" una radícula libre, que es una molécula cargada de desorden que busca un móvil al que engancharse. Cualquiera que tenga conocimientos de química a nivel universitario, entenderá cómo las moléculas de una cosa se unen a otras para formar componentes. Incluyen un núcleo con una carga eléctrica que tiene espacio para que se le unan cargas inversas. En otras palabras, tienen una carga positiva o negativa.
Los radicales libres son moléculas con electrones no apareados. Cuando entran en el cuerpo, buscan células a las que pueden robar electrones. Esto provoca daños que, con el tiempo, pueden manifestarse como dolencias que van desde el envejecimiento del cuerpo humano hasta el cáncer. Cuando los niveles de antioxidantes se reducen, como por ejemplo a causa de una mala alimentación, el sistema inmunitario se sobrecarga y las toxinas surten efecto más fácilmente. Estos microbios de electrones no apareados son muy peligrosos. Buscan lo que otras células tienen que necesitan y pueden captar fácilmente.
Antioxidantes
Por eso son significativos los alimentos que son conocidos como antioxidantes. Capturan los radicales libres ofreciéndose a acoplarlos y anulando así el daño celular. Cuantos más tengamos, mayor será la protección. Las vitaminas son magníficos antioxidantes y el efecto de la acción de la vitamina C contra los gérmenes es bien conocido. ¿Y qué pasa con cosas como el chocolate? El cacao, donde se fabrica, contiene fuertes antioxidantes llamados polifenoles. Es lo mismo que se encuentra en las uvas, las bayas y el vino.
Además, contiene catequinas y epicatequinas que se encuentran en el té verde. Estos elementos se encuentran en los granos, pero no necesariamente en el producto final. El chocolate pasa por un proceso de refinado y se fabrica utilizando elementos como el azúcar, las proteínas y las grasas. Cualquier calor aplicado a un antioxidante tiene la capacidad de matarlo y la forma en que se genera este producto final es a través del calor.
Conclusión:
El placer del chocolate por muchos habla de su propia popularidad. En cuanto a sus beneficios para la salud no hay que dejar de tener en cuenta las calorías y otros elementos que significa. Algunos productores también añaden GMS (glutamato monosódico) al que muchos son alérgicos, como yo. En consecuencia, pueden producirse migrañas tras la ingestión de determinadas marcas.