Soy diabética y quiero compartir con ustedes los beneficios de las gachas de avena. Lo sentí y ahora me encantan mis dosis diarias de magia. Las gachas de avena son el mejor alimento para los diabéticos, por dos razones. La avena es rica en fibra soluble, que ayuda a reducir el LDL (colesterol malo) y a aumentar el HDL (colesterol bueno).
¿Lo sabías?
Sus gachas matinales le ayudarán a mantener su corazón sano, ya que las enfermedades cardíacas son uno de los principales factores de riesgo de la diabetes. Y aún hay más. La avena tiene un bajo índice glucémico porque se absorbe lentamente en el torrente sanguíneo. La avena es rica en nutrientes, incluidas las importantísimas vitaminas del grupo B. La avena es rica en zinc y hierro, manganeso, así como en selenio y magnesio.
Hierve la avena sin leche. Incluso la leche parcialmente desnatada tiene una cantidad sorprendente de azúcar. Cuece la avena lentamente con agua y una pizca de sal. Yo utilizo avena orgánica a la antigua que he cortado yo misma en mi procesador de alimentos.
Recuerde
Se puede omitir este paso comprando avena rápida, pero aún así se quiere asegurar la calidad orgánica. Yo prefiero el sabor de mi propia avena. No sé por qué, pero me encantan las gachas de avena. Cuando las gachas de avena están listas, la avena se ha ablandado y el líquido lechoso se ha formado encima de la avena. Verás lo que quiero decir después de unas cuantas comidas.
NO UTILICE AVENA INSTANTÁNEA ¡La cosa azucarada es lo que viene en esos paquetes! Las gachas de avena frescas son fáciles de hacer en diez minutos. ¡No dejes que eso te engañe! Una vez cocida mi avena, añado una pequeña cantidad de leche y una cucharada de miel cruda (sin pasteurizar). También puedes añadir pequeñas cantidades de ciertas frutas a tus copos de avena, pero puedes reducir o eliminar la miel. Se puede cambiar el sabor añadiendo unas cuantas fresas grandes, arándanos, frambuesas o moras.
Nota final
Evita los frutos secos que tienen altos niveles de azúcar. Los frutos secos como las almendras o las nueces picadas son una buena alternativa. También puedes espolvorear semillas de calabaza crudas o semillas de cáñamo en tu desayuno para aumentar su carácter saludable. En breve trataré el tema de los alimentos crudos con más detalle. La miel cruda, sin procesar ni pasteurizar, es otra forma de reducir el colesterol malo.
Las bondades de la miel suelen perderse con el procesado. La miel cruda contiene enzimas, fitonutrientes y resinas. Me estoy adelantando. La mayoría de las tiendas de alimentos saludables venden tanto avena orgánica como miel cruda. Compre a granel. Te sorprenderá la cantidad de avena que puedes comer. Yo como avena cinco veces a la semana. Dos veces a la semana, tomo huevos de una forma u otra (sin tostadas). A veces tomo crema de trigo, pero sin edulcorante debido a la cantidad de leche que se utiliza para hacerla.