Me kuuleme sageli, et šokolaad on suurepärane antioksüdant ja seetõttu on tal tervisele kasulik. Mis on siis antioksüdant ja kuidas see toimib. Seda ei ole keeruline selgitada ja inimestele, kes vajavad lisainfot, on kättesaadavad uuringud. Üldiselt peaks inimene siiski vaatama seda kui vahendit, mis võitleb haiguste vastu.

Alustame

Ta teeb seda, "koputades" end vabale radiklile, mis on häirega koormatud molekul, mis otsib mobiili, millega tegeleda. Igaüks, kellel on keemiateadmisi kolledži tasemel, saab aru, kuidas molekulid ühenduvad teiste molekulidega, et moodustada komponente. Need sisaldavad elektrilise laenguga tuuma, millel on ruumi pöördlaengute kinnitumiseks. Teisisõnu on neil kas positiivne või negatiivne laeng.

Vabad radikaalid on molekulid, millel on paaritu elektron. Kehasse sisenedes otsivad nad rakke, mis võivad olla elektronidest ilma jäetud. See põhjustab kahjustusi, mis aja jooksul võivad avalduda haigustena, mis ulatuvad inimkeha vananemisest kuni vähini. Kui antioksüdantide tase väheneb, näiteks halva toitumise tõttu, on immuunsüsteem ülekoormatud ja toksiinid avaldavad kergemini mõju. Need paaritu elektroniga mikroobid on väga ohtlikud. Nad otsivad seda, mida teised rakud vajavad ja mida nad saavad kergesti kinni püüda.

Antioksüdandid

Seepärast ongi olulised toiduained, mis on tuntud antioksüdandid. Nad püüavad vabu radikaale, pakkudes neile paariliseks ja seega tühistavad rakukahjustused. Mida rohkem meil on, seda suurem on kaitse. Vitamiinid on suurepärased antioksüdandid ja C-vitamiini mõju mikroobide vastu on hästi teada. Kuidas on siis lood selliste asjadega nagu šokolaad? Kakao, kus seda toodetakse, sisaldab tugevaid antioksüdante, mida nimetatakse polüfenoolideks. Neid leidub ka viinamarjades, marjades ja veinis.

Lisaks sisaldab see katehhiini ja epikatehhiini, mida leidub rohelises tees. Need elemendid asuvad ubades, kuid mitte tingimata lõpptootes. Šokolaad läbib rafineerimisprotsessi ja selle valmistamisel kasutatakse selliseid asju nagu suhkur, valk ja rasv. Igasugune antioksüdantide suhtes rakendatav soojus on võimeline neid tapma ja see, kuidas see lõpptoode tekib, on kuumuse kaudu.

Kokkuvõte

Šokolaadi nautimine paljude poolt räägib selle enda populaarsusest. Mis puutub selle tervisele kasulikkusse, siis ei tohiks jätta arvestamata kaloreid ja muid elemente, mida see tähendab. Mõned tootjad lisavad ka MSG-d (mononaatriumglutamaat), mille suhtes paljud on allergilised, nagu mina. Järelikult võib pärast teatud markide tarbimist tekkida migreeni peavalu.