Vi hører ofte, at chokolade er en fremragende antioxidant og derfor har sundhedsmæssige fordele. Så hvad er en antioxidant, og hvordan virker den. Det er ikke svært at forklare, og der er forskning tilgængelig for folk, der har brug for mere info. Generelt bør man dog se på det som et værktøj, der modvirker sygdom.
Lad os begynde
Det gør den ved at "banke" på en fri radikyle, som er et molekyle fyldt med uorden, der søger efter en mobil at engagere sig i. Enhver med en baggrund i kemi på universitetsniveau vil forstå, hvordan molekyler af noget går sammen med andre for at danne komponenter. De omfatter en kerne med en elektrisk ladning, som har plads til, at omvendte ladninger kan knytte sig til den. Med andre ord har de enten en positiv eller en negativ ladning.
Frie radikaler er molekyler med uparrede elektroner. Når de kommer ind i kroppen, søger de efter celler, som kan være berøvet elektroner. Dette forårsager skader, som med tiden kan manifestere sig som lidelser, der spænder fra aldring af kroppen til kræft. Når niveauet af antioxidanter er reduceret, f.eks. på grund af dårlig ernæring, overbelastes immunsystemet, og giftstoffer får lettere ved at virke. Disse mikrober med uparrede elektroner er meget farlige. De leder efter det, som andre celler har, som de har brug for og let kan fange.
Antioxidanter
Derfor er fødevarer, som er kendte antioxidanter, vigtige. De fanger de frie radikaler ved at tilbyde at parre dem og dermed ophæve celleskader. Jo mere vi har, jo større er beskyttelsen. Vitaminer er fantastiske antioxidanter, og virkningen af C-vitaminets virkning mod bakterier er velkendt. Hvad så med ting som chokolade? Kakao, hvor det fremstilles, indeholder stærke antioxidanter kaldet polyphenoler. Det er de samme, som findes i druer, bær og vin.
Derudover indeholder den catechiner og epicatechiner, som findes i grøn te. Disse elementer findes i bønnerne, men ikke nødvendigvis i det endelige produkt. Chokolade gennemgår en raffineringsproces og fremstilles ved hjælp af ting som sukker, protein og fedt. Enhver varme, der anvendes på et antioxidant, har evnen til at dræbe det, og den måde, hvorpå dette slutprodukt genereres, er via varme.
Konklusion
At mange nyder chokolade er et bevis på dens popularitet. Med hensyn til dens sundhedsmæssige fordele bør du ikke undlade at tage hensyn til de kalorier og andre elementer, som den betyder. Nogle producenter tilføjer også MSG (mononatriumglutamat), som mange er allergiske over for, som jeg er. Derfor kan der opstå migrænehovedpine efter indtagelse af bestemte mærker.