Warum ist Spargel so gut für meine Gesundheit?

Der botanische Name des Spargels ist Asparagus officinalis. Er ist ein Frühlingsgemüse, das aus jungen Trieben besteht. Wenn die Pflanze wächst, wird sie holzig und ungenießbar. Die jungen Triebe ergeben jedoch eine köstliche Salatbeilage, wenn sie leicht gebraten und zart, aber knackig serviert werden. Man nimmt an, dass der Anbau dieses Gemüses vor etwa zwei Millionen Jahren in Ägypten begann.

Wussten Sie das?

Es wird angenommen, dass der Name persischen Ursprungs ist und "Spross" bedeutet, was auf Persisch "Spargel" ist. In England war die Pflanze unter dem Namen "sparrow grass" bekannt, was eher an "Spargel" erinnert. Der Spargel kam mit den Pilgervätern nach Nordamerika. Heute wird er in großem Stil im sonnigen Kalifornien angebaut. Dieses gesunde Gemüse kann gekocht, bei mäßiger Hitze gegrillt, geröstet oder sogar in der Mikrowelle zubereitet werden. Durch Zugabe von Zitrone, Knoblauch, Salz oder Pfeffer erhält es mehr Geschmack. Er kann als Vorspeise oder Beilage verwendet werden und schmeckt köstlich zu Rindfleisch, Salat oder einfach zu Eiern. Die Entscheidung liegt bei Ihnen.

Spargel ist aufgrund der enthaltenen Mineralien, Antioxidantien und Vitamine sehr nahrhaft. Er ist recht kalorienarm (nur vier Kalorien pro Spargel) und eignet sich daher hervorragend für Personen, die sich um ihr Gewicht sorgen. Außerdem ist sie eine reichhaltige Quelle für den B-Komplex der Vitamine, insbesondere für die Vitamine A, C, E und K, sowie für Folsäure. Vitamin K ist gut für das Blut, die Knochen und das Herz. Es kann dazu beitragen, die Verhärtung der Arterien zu verhindern, indem es das Kalzium in den Arterienauskleidungen erhält.

Gut zu wissen!

Vitamin C fördert die Immunität, während Vitamin E ein starkes Antioxidans ist, das schädliche freie Radikale im Körper abfängt. Vitamin A ist Retinol, das für die Nachtsicht unerlässlich ist. Vitamin B1 (Thiamin) hilft dem Körper, die Energie aus der Nahrung zu nutzen, insbesondere die in Kohlenhydraten enthaltene Energie. Die Vitamine des B-Komplexes helfen bei der Verstoffwechselung von Zucker und sind daher wichtig für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Das im Spargel enthaltene Folat hilft bei der Schwangerschaft, indem es das Risiko von Neuralrohrdefekten beim Fötus verringert.

Es arbeitet mit Vitamin B12 und Vitamin C beim Aufbau von Proteinen zusammen. Außerdem hilft es bei der Bildung von roten Blutkörperchen. Kupfer, Eisen, Magnesium, Kalium, Selen und Zink bilden das reichhaltige Mineralienpaket, das dieses Gemüse bietet. Spargel ist auch ein natürliches Diuretikum, d. h. er fördert die Urinproduktion und hilft bei der Ausscheidung von überschüssiger Flüssigkeit und Salzen im Körper.

Abschließende Anmerkung

Die zarten, aber knackigen Stangen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen. Wählen Sie beim Kauf von Spargel Stangen mit "festen" Köpfen. Sie können mit einer Schnur oder einem Gummiband gebunden sein, um die Stangen zusammenzuhalten. Die oberen Stangen brechen beim Biegen. Schneiden Sie die unteren Enden ab, und waschen Sie die Stangen gründlich, bevor Sie sie knusprig und zart kochen.

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