Lepek je bílkovina, která se nachází v ječmeni, ovsu, žitu a pšenici. Většině lidí konzumace potravin, které neobsahují lepek, nevadí, ale existují tři zdravotní důvody, proč by člověk měl přestat jíst potraviny s lepkem.

Vezměte na vědomí

• Celiakie - podle Mayo Clinic mají lidé s touto poruchou imunitní reakci na lepek, která narušuje vstřebávání životně důležitých živin a způsobuje poškození tenkého střeva. Některé z příznaků jsou drobné kožní vyrážky a zažívací problémy, ale mohou se vyskytnout i závažné příznaky, jako jsou extrémní bolesti břicha, anémie a artritida. Celiakie nebyla nikdy diagnostikována u tolika jedinců, že není snadné určit, kolik lidí v americe ji má, ale zdravotničtí odborníci odhadují, že jde jen o dva až tři miliony lidí.
• Alergie na pšenici - jedná se o zcela jiný zdravotní stav než celiakie nebo citlivost na lepek. Jedná se o histaminovou reakci na pšenici. Je podobná alergii na měkkýše nebo arašídy. Pokud má jedinec alergii na pšenici, obvykle má bolesti žaludku, vyrážku nebo kopřivku, když sní cokoli, co obsahuje pšenici.
• Nesnášenlivost lepku - mnoho mužů a žen trpí nesnášenlivostí lepku nebo citlivostí na lepek. Mohou mít spoustu stejných příznaků jako lidé s celiakií, ale nemají poškozené tenké střevo. Některé studie a teorie spojují nesnášenlivost lepku s takovými jevy, jako jsou deprese, úzkost, podrážděnost a chronická únava. Hlavním způsobem, jak se o ně postarat, je vyloučit pšenici a lepek ze stravy.

Závěrečná poznámka

Bezlepková dieta obvykle vyčistí všechny významné systémy spolu s obnovou sliznice tenkého střeva. To může pomoci zmírnit střevní potíže. Budete muset mít zcela bezlepkovou dietu, kterou budete dodržovat, což znamená žádný ječmen, žito nebo pšenici jakéhokoli druhu. U mnoha lidí s některým z těchto zdravotních stavů může požití i velmi malého množství lepku úrazem vést k opětovnému výskytu těchto příznaků.

Je důležité si uvědomit, že lepek můžete ze svého jídelníčku zcela vyloučit, pokud se jednoduše vzdáte jakéhokoli druhu chleba. Skutečnost je taková, že lepek je obsažen v mnoha zpracovaných potravinách. To znamená, že budete muset jíst méně zpracovaných potravin a mít možnost častěji vařit od základu. Při nakupování potravin hledejte potraviny, jako jsou cereálie, na kterých je uvedeno, že neobsahují lepek je těžké jít se najíst ven, protože mnoho potravin v restauracích obsahuje malé množství lepku. Pro mnoho lidí může být obtížné přejít na bezlepkovou dietu, protože existuje mnoho věcí, které nemůžete jíst.