Mnozí z nás vědí, že včelí pyl, bohatý na vitamíny, minerály a další živiny, je jednou z přírodních "superpotravin". Obsahuje mnoho základních složek nezbytných pro další život. Včelí pyl často zmiňují lidé, kteří se zajímají o zdravé potraviny a zdravou výživu.
Začněme
Ale co to vlastně je? Někdy se mu říká "ambrózie", je to pyl, který včely dělnice sbírají z kvetoucích rostlin. Tato zrna obsahují poštovní zárodečné buňky, které se vytvářejí ve všech rostlinách během procesu oplození. Tento surový pyl se přenáší zpět do úlů, kde se smíchá s medem a podává včelím larvám.
Je velmi bohatá na živiny, i když se její složení v jednotlivých oblastech liší. Je to dáno polohou, klimatem a použitou směsí květin. Obsahuje nejméně 18 vitaminů, včetně většiny vitaminů B-komplexu, vitaminů C, D, E a F, kyseliny listové, cholinu a inositolu. Obsahuje minerální látky, jako je vápník, fosfor, draslík, železo a měď a také jód.
Vezměte v úvahu
Důležitá je vyvážená konzumace minerálních látek. Pokud například užíváte doplněk vápníku, hladina manganu a fosforu, hořčíku a fortifikátu bude snížena. Nejenže se jedná o dobrý zdroj minimálně 25 minerálů, ale také o vyvážený zdroj. Tyto minerály jsou v nejlepším možném poměru pro naše zdraví. Obsah bílkovin ve včelím pylu se může pohybovat od 10 do 35 procent, průměrně kolem 20 procent.
Téměř polovina bílkovin je ve formě volných aminokyselin. Celkem se jedná o 22 aminokyselin, ale jejich poměr se může u jednotlivých vzorků včelího pylu lišit. Včelí pyl obsahuje vyšší množství bílkovin než hovězí maso, vejce nebo sýry, a může tak být skvělým zdrojem pro vegetariány. Tělo tak získá všechny potřebné bílkoviny. Doporučuje se konzumovat 35 g denně. Obsahuje také přírodní cukry, jako je glukóza, pentóza a sacharóza.
Závěrečná poznámka
Jedná se o stejné cukry, které se nacházejí v medu a jsou snadno stravitelné v řetězcích a vazbách. Mnohé z těchto cukrů jsou ve skutečnosti včelami přeměněny na předtrávenou formu. Včelí pyl obsahuje také některé sacharidy a tuky. Asi 5 % jeho celkového složení tvoří oleje a tuky, konkrétně mastné kyseliny. Obsahuje také enzymy, které jsou důležité v procesu trávení. Složení enzymů je podobné složení kvasinek a alkoholové kvašení včelího pylu je totožné s kvasinkami. Patří sem kozymáza a kataláza a také cytochrom, dehydrogenáza. diaforáza, diastáza a kyseliny mléčné. Obsahuje také téměř 60 stopových minerálů ve vysoce stravitelné formě a také antibiotické prvky proti bakteriím. Obaly pylových zrn obsahují sporonin a celulózu.