Много от хранителните вещества са премахнати от меда, продаван в супермаркетите. Изненадващо е, че повече от 3/4 от меда, продаван в САЩ, е пастьоризиран. Медът се пастьоризира, което унищожава част от хранителните му вещества. След като медът се извади от питата, той се прецежда, филтрира и пастьоризира. След това се нагрява, за да се унищожат дрождите, които могат да предизвикат ферментация, и да се възпрепятства кристализацията.

Имайте предвид, че

Нагряването може да унищожи много от естествените ензими и витамини, както и минералите. Пастьоризираният мед е по-бистър и сиропиран от суровия. Суровият мед съдържа всички хранителни вещества, които природата е предвидила. Медът може да ускори заздравяването на леки до умерени повърхностни и частично дебели изгаряния в сравнение с конвенционалните превръзки.

Суровият мед е алкалообразуваща храна, богата на витамини, ензими и антиоксиданти. Той съдържа също флавоноиди, витамини, аминокиселини и други хранителни вещества. Пастьоризираният мед често е със същата хранителна стойност като рафинираната трапезна захар. Суровият мед е най-добрият източник на хранителни вещества. Тъй като медът има високо съдържание на захар, водороден пероксид и ниско pH, той е антибактериален. Той е и антимикробен благодарение на метилглиоксала, пептид за защита на пчелите-1.

Сладост

Сладостта на меда се дължи на фруктозата, глюкозата и други захари. Той има същата степен на сладост като захарта. Суровият мед трябва да се съхранява на стайна температура в затворен буркан. Не е необходимо да се съхранява в хладилник. Промените в температурата няма да доведат до разваляне на меда, но могат да повлияят на неговата текстура или консистенция. Медът ще издържи дълго време, ако се съхранява далеч от други храни. Той е единствената храна, която не се разваля. Как се произвежда медът? Медът се произвежда от нектар на цветя, събиран от пчелите.

След това нектарът се смесва със специални ензими, за да се получи субстанция, подобна на мед. След това пчелите го абсорбират в стените на кошера. Крилата им трептят, за да осигурят вентилацията, необходима за намаляване на съдържанието на влага и превръщането на този гел в мед. От хиляди години медът се използва като лекарство и храна.

Пчеларство

Пчеларството за производство на мед датира от поне 700 г. пр. Не всички видове мед са еднакви. Медът се определя от условията, при които е произведен. Индивидуалните условия на пчеларите и районът, в който живеят, определят вкуса, аромата, както и концентрацията на хранителни вещества.

• Тест с лъжица - това е добър показател, че ще остане на бучка. Най-вероятно не е сурова, ако се разтече или избяга веднага.
• Тест с вода - Суровият мед не се смесва добре с вода. Той ще се утаи на дъното на чашата. Водата бързо ще разтвори както фалшифицирания, така и изкуствения мед.
• Тест за трайност - с времето медът кристализира. Имитацията на мед няма да се превърне в сироп, независимо колко дълго се съхранява. Това е нормално и може да се очаква.
• Проверка на питата - Най-добрият мед е този, който е направо от питата. Възможно е да откриете преработката върху етикета, ако тя не е в гребена.