Ако преди 10 десетилетия потърсите "безглутенови" ястия, трудно ще намерите много алтернативи. Въпреки това секторът на безглутеновите храни се занимаваше с няколко спортисти, които бяха диагностицирани с алергия към глутен и желаеха алтернативни храни, за да увеличат обхвата на приготвяне на храната си.
Забележка Това
По онова време това не е лесна работа. Въпреки това, откакто се появи търсенето на хранителни алтернативи и инструкции, много спортисти избират да приемат с отворени обятия диета, която преди се е смятала за ограничителна. Ако трябва да възприемете "безглутенов" начин на живот десет десетилетия назад, асортиментът от избрани храни може да не е бил в репертоара в момента. През последните пет десетилетия обаче този някогашен пазар се превърна в масова практика, като се разрасна до пазар за няколко милиарда долара.
Независимо дали по необходимост или алтернативно, ферментиралият живот вече предлага асортимент от своите събратя. Стремежът на спортистите да търсят възможности за хранене, както и стремежът ни да предоставим на нашите спортисти образованието, за да вземат информирани решения относно избора си на храна, нараства, а глутенът е една от темите, които непрекъснато се обсъждат. По време на хранителните добавки често възникват въпроси за това какво точно е безглутеново? Глутенът е протеин, който се съдържа в много разнообразни видове зърнени храни/хляб.
Колко често вярваме в ефекта на глутена след вечер, прекарана навън? Когато пием бира преди вечеря с хляба, който почти всички ресторанти носят на масата, в допълнение към чинията с тестени изделия, се прибираме в колата подути и неудобни, страдащи от нещо, което може да се счита за глутенова криза. Има много причини да се чувстваме подути, но глутенът може да е виновникът за това. Само 1 % от населението е идентифицирано като непоносимо към глутен, но тъй като все повече хора опитват безглутенов начин на живот, много хора са забелязали много по-приятно усещане след поглъщане на храна. Стремежът на спортистите към превъзходство и стремежът им да подобрят качеството си на живот разшириха обхвата на темите, които често се обсъждат със спортистите. Дали по необходимост, или по избор, глутенът е една от тези теми, които се обсъждат многократно.
Глутенът е протеин, който се съдържа в няколко различни вида зърнени култури. Този белтък придава еластичност на тестото и пухкава текстура на хляба. Хранителните продукти, които съдържат глутен, са ечемик, кускус, пшеница, ръж, малц, твърда пшеница, лимец и др. Доказано е, че овесът получава известно кръстосано замърсяване с глутен, тъй като обикновено се обработва в мелници за пшеница, така че те не се препоръчват при хора с истински алергии. Цьолиакия, множествена склероза, СДВХ и аутизъм са някои от заболяванията, които могат да бъдат предотвратени чрез възприемане на безглутенов начин на живот.