Определение за глутен - трябва ли да избягвам храни, съдържащи глутен? много от нас се страхуват да консумират каквото и да било, което прилича на зърно. Простата истина е, че по принцип храната не е враг. Въпреки това за повечето хора, които се справят с хранителни алергии, някои продукти могат да бъдат пагубни за здравната осигуровка и стандарта на живот.
Алергия към глутен
Ето защо е добре да обърнете внимание на начина, по който се чувствате след консумация на храни, и след това, в случай че подозирате чувствителност или алергия, да се консултирате с вашия лекар за правилните диагностични тестове. Глутенът наистина е протеин, който се съдържа в множество видове зърнени култури. Тези зърнени култури включват обикновено пшеница, ръж, ечемик, както и някои други. Тъй като тази дясна част на зърното може да стане много лепкава, тя наистина е това, което придава на тестото и печените изделия тяхната кохезия и еластичност, като по този начин им помага да останат заедно.
Защо толкова много безглутенови храни се появяват по рафтовете в наши дни? Е, хубавата причина е, че за мнозина глутенът не е много лесно смилаем. Много хора изглежда имат някакъв вид чувствителност към него и ще имат редица симптоми, макар че чувствителността не е толкова сериозна, колкото някой, който има алергия, храните, които не са без глутен, могат да причинят значителен дискомфорт на много хора.
Въпреки че е важно да се обърне внимание на това как хранителните продукти ви влияят, както и да се наблюдава, че храната съдържа глутен, алергията може да се определи само чрез група диагностични тестове официално. Те варират от кръвни тестове, ендоскопии и редица други, за да могат да се определят последиците, които проблемът може да има през целия организъм.
Хубавата причина за тези тестове е, че става дума за истинска алергия към глутен или за целиакия, поради което, наред с избягването на глутена, е много важно да се знае какви други ефекти има това автоимунно състояние върху физическото тяло. За щастие, това улеснява получаването и запазването на здравето. Какво означава това и най-важното - как точно да живеем с него.