Причинява ли мононатриевият глутамат (MSG) главоболие? Въпреки че въпросът изглежда прост, няма ясен отговор. Резултатите от научните изследвания не са категорични. Мнозина смятат, че MSG не е по-лош от храненето с високо съдържание на сол. Други са категорично против употребата му. За страдащите от главоболие отговорът изглежда прост: ако ви причинява болка, спрете да го използвате.
Нива на MSG
Съществуват различни нива на поносимост към MSG. Някои хора могат да го консумират с удоволствие, докато други реагират на съвсем малко количество. Много хора, страдащи от мигрена, вярват, че MSG предизвиква мигрена. Известно е, че MSG причинява главоболие при хора, които не страдат от мигрена.
Известно е, че натриевият глутамат причинява главоболие, така че защо се използва в храните? Всичко се свежда до пари. Натриевият глутамат е подобрител на вкуса. Натриевият глутамат е подобрител на вкуса. Хранителната индустрия може да използва съставки с по-ниско качество. Натриевият глутамат е евтина добавка, така че струва по-скъпо на доставчиците на храни. Натриевият глутамат им носи толкова много пари, че производителите на натриев глутамат са се обединили, за да финансират "медицински изследвания", за да докажат, че натриевият глутамат е безопасен.
Да видим...
Противниците на натриевия глутамат твърдят, че тези изследвания са пристрастни, тъй като много от членовете на FDA са служители от хранителната промишленост. Какви храни съдържат MSG? Някои храни са ясно обозначени като съдържащи MSG. Това е доста дълъг списък, нали? Той не свършва дотук. Спортните напитки, бонбоните, дъвките и дъвките за балончета са възможни източници на MSG. Става все по-ясно, че MSG може да предизвика главоболие.
Трябва да внимавате да купувате пакетирани или преработени храни. Какво може да ми причини натриевият глутамат? Натриевият глутамат може да предизвика мигрена и други главоболия при чувствителните към него хора. Как да определя дали това е MSG или нещо друго, което ми влияе? Ако подозирате, че имате проблем, може да помислите за "диета за изключване". Опитайте се да не консумирате или да консумирате съвсем малко MSG в продължение на три седмици. След тези три седмици можете да ядете всичко, което съдържа MSG, за да видите дали симптомите ви се връщат. Мога да чета етикетите, но какво да правя, когато се храня навън?
Знаете ли, че?
Натриевият глутамат е често срещана съставка в храната на авиокомпаниите, освен ако не изберете вегетариански вариант. Натриев глутамат може да се намери и в дресингите за салати. Taco Bell твърди, че храната им не съдържа MSG. При някои хора са се появили симптоми след хранене в Taco Bell. Burger King: Салатата "Градина", пържените картофи и пържените картофи са ясно обозначени. Всички останали продукти съдържат MSG. McDonald's: Градинската салата с лек италиански дресинг е добра. Студеният чай е добър. Ябълковият пай е вкусен. Натриев глутамат има във всичко останало. В ресторантите на Макдоналдс има пълен списък на всички съставки. Натриевият глутамат често се намира в раздела "скрити наименования" на горния списък. Натриевият глутамат не е проблем за всеки, поне не когато става въпрос за главоболие. Полезно е да имате познания, за да избягвате MSG.